Była niedziela LETARE. Powoli zbliżamy się do świąt.
We wczorajszej Ewangelii ojciec na wieść o powrocie swojego marnotrawnego syna kazał zabić dla niego utuczone cielę.
A współcześnie? Jak ktoś nie ma utuczonego cielaka, a chce się radować z przyjaciółmi - co ma zrobić?
Dzisiaj podpowiemy Wam, jak upiec taką obłędną babkę, z dodatkiem zmielonych migdałów i o smaku pomarańczowym, a zarazem wilgotną, aromatyczną babkę marchewkową o pięknym żółtopomarańczowym kolorze, którą równie, jak z utuczonym cielakiem można cieszyć się z najbliższymi.
To zaczynamy
Będziemy potrzebować:
3 duże jajka lub 4 małe
140 g drobnego cukru do wypieków
200 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
300 g marchewki
świeżo otarta skórka z 1 pomarańczy
80 g zmielonych migdałów
290 g mąki pszennej
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Marchewkę zetrzeć na drobnych oczkach, odłożyć.
 |  |
W misie miksera umieścić jajka i cukier. Ubić do powstania jasnej i puszystej piany jajecznej, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość. Wlewać strużką olej, cały czas ubijając na wysokich obrotach miksera.
Dodać startą marchewkę, świeżo otartą skórkę z pomarańczy i wymieszać szpatułką. Dodać zmielone migdały, następnie do misy miksera przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i solą.
Wymieszać szpatułką do połączenia się składników, nie dłużej.
 |  |
Formę o pojemności około 2,1 litra wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.
Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC (bez termoobiegu) przez 45 – 50 minut do tzw. suchego patyczka.
 |  |
Wyjąć, chwilę przestudzić w formie a następnie przełożyć na kratkę i wystudzić do końca.
Polukrować i posypać płatkami migdałów.
Dodatkowo:
Można użyć płatki migdałów do posypania, będzie ładnie wyglądała 😉
Jeszcze tylko Lukier pomarańczowy:
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
Składniki połączyć, rozetrzeć grzbietem łyżki na gładki lukier.
Jeśli lukier będzie zbyt gęsty dodać soku z pomarańczy. Jeśli zbyt rzadki – dosypać cukru pudru i ponownie rozetrzeć.
Tak wygląda przed podaniem i po rozkrojeniu.
 |  |
Jeśli coś zostanie po babce, co jest bardzo mało prawdopodobne😃, to informujemy, że w razie czego dobrze się przechowuje, w temperaturze pokojowej, w pojemniku na ciasto, do 5 – 7 dni.
SMACZNEGO !!!
ps. przepis zaczerpnięty kiedyś ze strony Moje wypieki, lecz trochę zmodyfikowany