Była niedziela LETARE.  Powoli zbliżamy się do świąt.

We wczorajszej Ewangelii ojciec na wieść o powrocie swojego marnotrawnego syna kazał zabić dla niego utuczone cielę.

A współcześnie? Jak ktoś nie ma utuczonego cielaka, a chce się radować z przyjaciółmi - co ma zrobić?

Dzisiaj podpowiemy Wam, jak upiec taką obłędną babkę, z dodatkiem zmielonych migdałów i o smaku pomarańczowym, a zarazem wilgotną, aromatyczną babkę marchewkową o pięknym żółtopomarańczowym kolorze, którą równie, jak z utuczonym cielakiem można cieszyć się z najbliższymi.

To zaczynamy

Będziemy potrzebować:

3 duże jajka lub 4 małe

140 g drobnego cukru do wypieków

200 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego

300 g marchewki

świeżo otarta skórka z 1 pomarańczy

80 g zmielonych migdałów

290 g mąki pszennej

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Marchewkę zetrzeć na drobnych oczkach, odłożyć.

W misie miksera umieścić jajka i cukier. Ubić do powstania jasnej i puszystej piany jajecznej, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość. Wlewać strużką olej, cały czas ubijając na wysokich obrotach miksera.

Dodać startą marchewkę, świeżo otartą skórkę z pomarańczy i wymieszać szpatułką. Dodać zmielone migdały, następnie do misy miksera przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i solą.

Wymieszać szpatułką do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o pojemności około 2,1 litra wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC (bez termoobiegu) przez 45 – 50 minut do tzw. suchego patyczka.

Wyjąć, chwilę przestudzić w formie a następnie przełożyć na kratkę i wystudzić do końca.

Polukrować i posypać płatkami migdałów.

Dodatkowo:

Można użyć płatki migdałów do posypania, będzie ładnie wyglądała 😉

Jeszcze tylko Lukier pomarańczowy:

3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

Składniki połączyć, rozetrzeć grzbietem łyżki na gładki lukier.

Jeśli lukier będzie zbyt gęsty dodać soku z pomarańczy. Jeśli zbyt rzadki – dosypać cukru pudru i ponownie rozetrzeć.

Tak wygląda przed podaniem i po rozkrojeniu.

Jeśli coś zostanie po babce, co jest bardzo mało prawdopodobne😃, to informujemy, że w razie czego dobrze się przechowuje, w temperaturze pokojowej, w pojemniku na ciasto, do 5 –  7 dni.

 SMACZNEGO !!!

ps. przepis zaczerpnięty kiedyś ze strony Moje wypieki, lecz trochę zmodyfikowany